18、炸虾 (第2/4页)

不如直接将酱汁淋在炸虾上，反倒味道会更好。

    仍然是之前天妇罗汁的比例，不过这一次，刘明辉多加了一点生抽进行调味。

    经过四名员工和泽井平八的评测，刘明辉发现，最受欢迎的还是经典配比。

    看来，经典之所以会成为经典，自然是有着其独特之处。

    当然，这样还不够。

    刘明辉又在现熬的天妇罗汁中加入了少许苹果泥。

    这样会让酱汁带上淡淡的甜味，并且拥有水果的独特清香。

    这点淡淡的甜味，虽然不起眼，却是激发虾rou美味的关键。

    滤去苹果泥的残渣，刘明辉在煮沸的酱汁加入已经融化好的吉利丁，快速进行搅拌。

    等到它们充分融合之后，关火。

    等到这锅酱汁凝固到自己需要的状态时，酱汁就算是准备完成了。

    当然，刘明辉是可不能让酱汁凝固成果冻状，这样的话，就无法包裹在虾尾上。

    所以，他需要的是一种半凝固的状态。

    这就需要耐心的等待了。

    将酱汁装入大碗内，刘明辉将它放入了冰箱。

    看着等待冷却的枝豆、正在泡发的豆皮和等待凝固的酱汁，刘明辉叹了口气。

    这注定是个不眠之夜。

    好久没有这种激情澎湃的感觉了。

    上一次，似乎是在自己正式学会第一道菜的时候。

    不知何时，自己对厨艺的热情已经被生活磨灭。

    几年的时光，虽然掌握了更多菜品，实际上料理能力却没有半点进步。

    刘明辉握紧了拳头，暗道：这